Alberto Martínez Octubre 30 2025 |  |
Un retroceso en la regulación mexicana sobre grasas trans industriales pondría en riesgo la salud de millones de personas en América Latina y debilitaría los avances regionales en materia de prevención cardiovascular, advirtieron expertos y representantes de organizaciones civiles de seis países durante el foro virtual “El camino de México para prohibir las grasas trans: desafíos y resistencias”.
De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), alrededor del 13 % de la población de las Américas perdería la protección normativa frente a una sustancia reconocida como nociva, en caso de que México modifique o debilite el artículo 216 Bis de su Ley General de Salud, que prohíbe los aceites parcialmente hidrogenados y establece un límite máximo de dos gramos de grasas trans por cada 100 gramos de grasa total.
“Un retroceso en México enviaría una señal equivocada a la industria, debilitaría la fiscalización y abriría la puerta a la reintroducción de insumos que otros países ya eliminaron”, advirtió Fabio da Silva Gómez, asesor regional en nutrición de la OPS/OMS.
FALTA DE REGLAMENTO Y VERIFICACIÓN
Claudia Moreno, de Salud Justa Mx, señaló que, aunque México dio un paso histórico al aprobar la reforma, la ausencia de un reglamento y de mecanismos de verificación mantiene la norma sin efecto real.
“Nuestro monitoreo independiente muestra que una proporción relevante de productos aún supera el límite permitido. Es urgente activar la política en campo y no solo en el papel”, afirmó.
El informe “México, en camino hacia la reducción de las grasas trans o AGT-PI”, elaborado por Salud Justa Mx y la Coalición México Salud-Hable, documenta los riesgos de diluir la norma y advierte que una reforma regresiva beneficiaría a la industria de ultra procesados y afectaría el derecho a la salud.
LA REGIÓN SE MOVILIZA CONTRA LA INDUSTRIA
En Panamá, el Movimiento de Alimentación Saludable promueve un proyecto de ley que prohíbe expresamente los aceites parcialmente hidrogenados, pese a la presión empresarial.
“La interferencia llega desde el primer día, pero nuestra respuesta es evidencia, acompañamiento y claridad técnica”, indicó Bethy Cruzado, su directora.
Colombia, Bolivia, Argentina y Perú expusieron avances normativos similares que buscan erradicar las grasas trans industriales y garantizar marcos legales permanentes frente a la interferencia del sector alimentario.
EJEMPLOS DE ÉXITO EN LA REGIÓN
Luciana Castronuovo, de FIC Argentina, destacó que la actualización del Código Alimentario Argentino se logró gracias al trabajo conjunto entre el Ministerio de Salud, la Comisión Nacional de Alimentos y la sociedad civil.
“Más de 60 apoyos técnicos y una consulta pública sólida desactivaron objeciones y facilitaron la aprobación”, dijo.
Desde Perú, el excongresista Jaime Delgado, autor de la Ley de Alimentación Saludable, recordó que su país tardó 25 años en eliminar completamente las grasas trans.
“Instalamos una idea sencilla y verdadera: las grasas trans son veneno. Cuando la industria intentó frenar la ley, la movilización ciudadana y el respaldo de OPS, FAO y UNICEF hicieron inviable el retroceso.”
Para Marita Pizarro, directora de la Coalición Latinoamérica Saludable (CLAS), eliminar totalmente las grasas trans industriales es una medida de bajo costo y alto impacto para reducir enfermedades cardiovasculares y muertes prematuras.
“Las grasas trans no son esenciales ni aportan beneficio alguno. Los países que las regularon adecuadamente reportan menos eventos coronarios y hospitalizaciones”, afirmó.
Los participantes coincidieron en que México debe mantener la redacción actual del artículo 216 Bis, publicar su reglamento e iniciar inspecciones efectivas para garantizar la salud pública.
De lo contrario, advirtieron, una sola modificación podría erosionar el liderazgo regional y retrasar décadas de avances en la regulación alimentaria en América Latina.
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